صور.. محلات الفسيخ والرنجة بدمياط تستعد لموسم شم النسيم
صور.. محلات الفسيخ والرنجة بدمياط تستعد لموسم شم النسيم

العرب نيوز - صور.. محلات الفسيخ والرنجة بدمياط تستعد لموسم شم النسيم، في البداية وجب التنوية علي احترامنآ الشديد لزوارنا الكرام، حيث يسعي المواطن العربي في المقام الاول والاخير الي معرفة الحقيقة، ووجب التنوية ان هذا ما نسعي اليه ايضآ في اطار السياسة التي يتم العمل بها في موقعنا موقع العرب نيوز الاخباري، "صور.. محلات الفسيخ والرنجة بدمياط تستعد لموسم شم النسيم"، الذي اصبح هدفة الاساسي احترام عقل القاري العربي اولآ الذي يسعي الي معرفة مدي مصداقية الخبر الذي يقوم يتصفحه، ومن جهتنا وحرصآ منا علي ايصال الحقيقة الي القاري العربي نقوم بطرح الخبر الابرز اليوم والتي يأتي تحت عنوان "صور.. محلات الفسيخ والرنجة بدمياط تستعد لموسم شم النسيم".

(العرب نيوز _ طريقك لمعرفة الحقيقة)، تم نقل الخبر بتاريخ اليوم الموافق الجمعة 6 أبريل 2018 10:48 صباحاً- دمياط عبده عبد البارى

رفعت محلات بيع الفسيخ والرنجة بدمياط، حالة الاستعداد القصوى،  مع اقتراب أعياد شم النسيم، وحرص التجار على عرض كميات كبيرة من الْأَسْمَاك المملحة استعدادا للاحتفال بالعيد‏.

ويفضل أهالى دمياط عادة الفسيخ المملح، وخاصة إذا كان السمك " طوبار - بورى" أما السردين المملح فيتم بيعه على نطاق ضيق، تجولنا فى أسواق دمياط، وخاصة سوق الحسبة الذى تتواجد فيه محلات الفسيخ والرنجة طوال العام وليس فى شم النسيم فقط.

يقول خالد خميس صاحب محل فسيخ وبطارخ (كفيار) ورنجة أن الفسيخ يتم إعداده من سَـمَك - البورى - والطوبار - والجران - بجميع الأحجام، والذى تبدأ أسعاره من 40 جنيها، وحتى 100 جنيه.

وأكمل ان أجود أنواع الرنجة هى السمك الهولندى تدخين مصانع مدينة ادكو ويصل سـعر الكيلو إلى 25 جنيه للأربع رنجات من الهولندى والزبون الدمياطى لا يتناول سوى أجود الأنواع من الفسيخ تمليح على الطريقة الدمياطى، بتجفيف السمك من المياه والدم، ثم وضع السمك فى الملح والرنجة الهولندى والبطارخ، رغم سطوع سعرها إلى 300 جنيه للكيلو.

بينما اخبر وسام الفار، أن كل سمكة لها طريقة معينة وكل سمكة حسب نوعها ففى سَـمَك يقبل الملح سريعا تظل فى الملح لمدة 15 يوما وفى أسماك تستغرق وقتا أطول، وعن اسـعار الفسيخ المملح من أسماك الطوبار،  يبدأ من 40  جنيه إلى 50 جنيه، بينما فسيخ البورى يبدأ من 60 جنيها  إلى 120 جنيه.
 

من جانبها أطلقت مديرية الطب البيطرى بدمياط مبادرة تحت عنوان "فسيخك بأيدك.. تعمليه يبقى مضمون وتثقى فيه" قبيل الاحتفال بأعياد الربيع، وتأكيدا على صحة وجودة الفسيخ المصنوع بالمنزل، لمواجهة المخاطر التى قد تنتج من الفسيخ المتداول بالأسواق، وقد عرض الطب البيطرى طريقة عمل الفسيخ المنزلى فى 9 خطوات تعرف عليها.

وجاء التعليمات، بأن يصنع الفسيخ من سَـمَك البورى، ولا بد من التأكد من أنه طازج وسليم، بالنظر داخل الخياشيم، والتأكد من لونها الوردى، والضغط على السمك للتأكد من تماسك أنسجته ويغسل السمك جيدا وتنظف الخياشيم بإدخال المياه بها ونترك السمك ليصفى الماء والدماء التى بداخله لمدة 8 ساعات، ولابد أن يكون ذيل السمك إلى الأعلى والرأس إلى الأسفل، حتى يتخلص السمك من جميع السوائل والدماء التى بداخله ويوضع السمك بطريقة أفقية، حتى نتأكد أنه تم التخلص تماما من الدم والسوائل، ويملح السمك بملح خشن ممزوج بشطة وكركم بنسبة 3 ملاعق كبيرة ملح خشن وربع ملعقة شطة وربع كركم لكل سمكة، وتحشى الخياشيم بخليط الملح والشطة، ويملح باقى السمك بنفس الطريق، ثم نضع باقى الكمية التى تبقت فوق وأسفل وبجانب السمكة ويوضع السمك بداخل عدة أكيس حتى لا تخرج الرائحة وغلق كل كيس جيداً، لضمان عدم دخول أى هواء نهائياً له ويحفظ سَـمَك البورى المملح "الفسيخ" فى مكان جاف تماماً، مع الحرص على تقليب لفة السمك أكثر من مرة، وكل فترة حتى نتأكد من توزيع الملح على جميع أجزاء الفسيخ، حيث تختلف مدة التمليح التى يصبح الفسيخ، بعدها معدا للأكل حسب حجم السمكة ودرجة حرارة الجو.

محلات-الفسيخ-(1)
 

 

محلات-الفسيخ-(2)
 

 

محلات-الفسيخ-(3)
 

 

محلات-الفسيخ-(4)
 

 

محلات-الفسيخ-(5)
  


صور.. محلات الفسيخ والرنجة بدمياط تستعد لموسم شم النسيم، نرجوا ان نكون قد قمنا بنقل الخبر السالف ذكرة بكل شفافية اليكم، حيث نسعي دائمآ الي ايضاح وكشف الحقيقة ولا شيئ غيرها، ولا تنسواء ابداء ارائكم في الخبر السالف ذكره من خلال التعليقات حيث ان ارائكم تهمنا دائمآ في المقام الاول والاخير،"صور.. محلات الفسيخ والرنجة بدمياط تستعد لموسم شم النسيم"، ولا تنسوا ايضآ متابعتنا علي صفحات التواصل الاجتماعي الخاصة بموقعنا موقع العرب نيوز وهي صفحاتنا علي مواقع الفيس بوك وتويتر وجوجل بلس، ووضع اعجاب ومتابعة لها لتصل اليكم آخر وأحدث الاخبار السياسية والاقتصادية والفنية والرياضية والتقنية واخبار الصحة والجمال وعالم حواء وايضآ الاخبار المنوعة والترفيهية لتصل اليكم فور وقوعها اولآ بأول، صور.. محلات الفسيخ والرنجة بدمياط تستعد لموسم شم النسيم.

العرب نيوز - صور.. محلات الفسيخ والرنجة بدمياط تستعد لموسم شم النسيم

المصدر : اليوم السابع